Bhav Bhaji on ensimmäisiä ruokia, jota sain maistaa oman intialaisen joogaopettajani, guruni tekemänä täällä Suomessa. Kävin myös intialaisen ruuan kurssin, jolla hän opetti tämän tekemisen vaihe vaiheelta. Bhav tarkoittaa leipää, yleensä muhkeata sämpylää. Muutenhan intialainen leipä on yleensä tortillalevyn kaltaista chapattia, parathaa ja niin edelleen.
Minä teen tätä ruokaa, kun on tulossa isompi määrä porukkaa, esimerkiksi tuparit, juhlat tai ystäviä kylään. Valmistus ottaa aikansa, koska vihannesten kypsyminen kestää. Tässä on myös monta eri vaihetta, mutta ei liian monimutkainen myöskään suomalaiseen makuun.
Tämänkin ruuan kohdalla yleensä käy niin, että kanssa-asujat alkavat köhimään ja yskimään voimakkaiden mausteiden ansiosta (lima irtoaa keuhkoista) Kerran ystäväni olivat tulossa Helsingissä luokseni tupareihin ja tunnistivat oikean talon tuoksun perusteella. Eli meille löytää seuraamalla huumaavaa ruuan tuoksua!
Tähän ruokaan liittyy myös sellainen tarina, että pandemia-aikana olin henkisen mestarini kanssa kotonani useita kuukausia, kun hän jäi perheensä kanssa jumiin Suomeen. Lennot Intiaan peruttu yhteensä 7 kk ajan. Laitoimme ruokaa hänen vaimonsa kanssa myös ystävilleni ja tutuilleni. Kuljetin ainakin kaksi kertaa ruokalähetyksiä polkupyörälähettinä ympäri toukokuista Helsinkiä: Pikku-Huopalahti-Hakaniemi-Sturenkatu -akselilla. Oi niitä aikoja! Kilometrejä saattoi tulla 21 km päivän aikana kuuma ruoka tarakkarepussa!
Voit tehdä tämän satsin pidemmälle ajalle ja pakastaa seuraavia ruokailuja varten.
Tarvitset noin 10 hengelle (ellei enemmällekin) 😋
Kesto: 1 h 15 min ellei ylikin, ei fast foodia ollenkaan.
Ison kasarin tai pannun
Ison kattilan
Sauvasekoittimen
Morttelin
Mixer grinderin (mulla ei ole, joten käytän sauvasekoitinta kaikkeen hienontamiseen)
Ainekset:
- Kaalia 1 kerä (nyt käytin puolet, tosi isoa kattilaa ei ole)
- 2 pss pakasteherneitä (tänään käytin herne-kukkakaali-porkkana pakastesekoitusta)
- 4 paprikaa (löytyi kaapista 2 suippopaprikaa, pienempi annos)
- 4-6 perunaa
- 4 tomaattia
- valkosipulia 2 kynttä
- Inkivääriä (määrällisesti saman verran kuin valkosipulia)
- 4 sipulia (1 voi olla punasipuli)
Mausteet: - 1 tl kurkumaa
- 1 tl sinapinsiemen (tumma)
- 1 tl garam masala
- chiliä maun mukaan (tuore, jauhe, kaikki käy)
- 2 tl curry
- 1-2 tl Bhav Bhaji-seos (saa hyvin varustelluista etnisistä kaupoista, merkkeinä esim Everest, MDH
Basmati-riisiä
Sämpylää
Juustoraastetta ja sitruunamehua valmiin ruuan päälle
VALMISTUS
- Ota kattila ja laita puoliväliin vettä, sekä laita pakasteherneet veteen. Pilko pieniksi kuoritut perunat, paprikat sekä kaali ja keitä kattilasssa noin 45 minuuttia. Vesimäärä riittää puoleen väliin. Muussaa keittämisen jälkeen sauvasekoittimella mössöksi.
- Laita tomaatit erilliseen kippoon pilkottuina
- Tee inkivääristä ja valkosipulista tahnaa morttelissa tai sekoita silppurilla tahnaksi. Sekoita keskenään.
- Tee 3 sipulista tahnaa (silppurilla)
- Pese basmatiriisi puhtaaksi ja laita kiehumaan suolan kansa
- Kuumenna pannu, laita öljyyn jeera (juustokumina) sekä sinapinsiemenet sekä sipulitahna. Huom! Sinapinsiemenet alkaa pomppimaan kuin popkorni kuumalla pannulla. Siksipä laita sipulimössö/sipulit päälle aika äkkiä. Itsehän en opi tätä koskaan.
- Tee tomaateista pyreetä/muussia. Älä vielä heitä sekaan.
- Ruskista sipulimössö ja lisää joukkoon inkivääri-valkosipulitahna
- Lisää mausteet: kurkuma, curry, garam masala, bhav bhaji-seos sekä tomaattimössö. Paista noin 30 minuuttia, vähempikin voi riittää.
- Kaada maustesipuliseos pannulta kattilaan vihannesmössön sekaan. Voit lisätä vettä, jotta tulee kastikemaista
- Lisää suolaa ja nokare voita, jos on
Tarjoile riisin ja sämpylän kera. Minulla oli tänään pita-leipää, joten mikä tahansa pehmeä leipä käy. Laita vielä annoksen päälle sipulia (se ylijäänyt yksi pilkottu sipuli tai punasipulia) sekä juustoraastetta + sitruunamehua oman maun mukaan.
Huom, Intiassa tarjoillaan ruokaa myös Jumalille ennen kuin otetaan itse. Siispä voit laittaa pienen annoksen sivuun esimerkiksi keittiön pöydälle/ikkunalaudalle/parvekkeelle.
Ennen ruokailua voi laulaa/lausua Bhojan mantran ruokailun siunaamiseksi
Aum Saha Naavavatu
Saha Nau Bhunaktu
Saha Veeryam Karavaavahai
Tejasvinaa Vadheetamastu
Maa Vidvishaa Vahai
||AUM SHANTIH SHANTIH SHANTIH ||
Let us protect each other. Let us eat together. Let us work together. Let us study together to be bright and successful. Let us not hate each other.
Aum Peace, Peace, Peace
Jätä viesti, miltä maistui!
